黃錦漢經(jīng)常會被集市邀請去擺攤助陣，為集市增添人氣。
????當(dāng)夜幕降臨，晚霞的余暉逐漸消散，身邊的集市又開始熱鬧起來。攤主出攤，游人出動，城市的“煙火氣”從這里蔓延開來。????近一兩年，江門各式各樣的集市不斷涌現(xiàn)，吸引越來越多人加入，成為“擺攤大軍”中的一員，在擺攤中體驗不一樣的人間煙火。擺攤到底有何魅力？攤主們對未來又有何期許？近日，記者走訪了幾個集市，采訪了幾位攤主，看看他們的擺攤之道，深入了解他們背后的奮斗故事。
????文/圖 江門日報記者 陳倩婷
????展示打炒米絕活
????為鄉(xiāng)村集市添人氣
????攤主：黃錦漢
????擺攤時長：2年
????“許多年沒有見過打炒米了，還真是懷念！”“就是這個味道，小時候過節(jié)經(jīng)常吃?！苯陙恚谂罱瓍^(qū)杜阮鎮(zhèn)的一些鄉(xiāng)村集市上，每當(dāng)黃錦漢推著他的打炒米機出現(xiàn)，總能吸引眾多鄉(xiāng)親、游客駐足圍觀。
有空的時候黃錦漢會帶著打炒米機到附近的集市擺攤。
????打炒米是廣東傳統(tǒng)小吃。以前每到過年前，都會有民間工藝人帶著打炒米的工具進入街頭小巷，給鄉(xiāng)親們打炒米。很多人都喜歡圍在一旁看，特別是孩子們，現(xiàn)場十分熱鬧。因此，打炒米也成了許多人心中美好的童年回憶。
????然而，隨著時間的推移，如今打炒米越來越少見，只有少數(shù)老師傅依然在默默堅守。今年62歲的黃錦漢就是其中之一。他告訴記者，他的父親早期在斗門農(nóng)機廠當(dāng)技術(shù)員時，用生鐵制作了葫蘆鍋并帶回家，給他們?nèi)值茏鳛橹\生工具。他從十幾歲就開始騎著自行車到新會羅坑、牛灣和雙水打炒米。后來，他雖然有了其他工作，但每年過年前也會給鄉(xiāng)親們打炒米，到現(xiàn)在已經(jīng)堅持了40多年。
????近兩年，已經(jīng)退休的黃錦漢，在鎮(zhèn)上的食品公司當(dāng)保安，空閑時間就帶著他的打炒米機到附近的集市擺攤?！艾F(xiàn)在村里流行搞集市，附近幾條村都邀請我們過去擺攤，今年已經(jīng)參加四五次了。”通過擺攤，黃錦漢收獲了一批粉絲，平日他不擺攤時，客戶通過微信就能下單，“很多人買來送人，寄到外省甚至外國去?！?/p>
????采訪時，黃錦漢向記者展示了他打炒米的絕活。火紅的爐灶上架著一個被已經(jīng)熏成黑色的密封筒，只見黃錦漢熟練地搖動著炒米機的轉(zhuǎn)盤，隨著“嘭”的一聲響起，密封筒內(nèi)細小的米粒瞬間被打成又大又香又脆的炒米。整個過程仿若看了一場魔術(shù)表演。“這是以前人們?yōu)榻鉀Q糧食問題想出的土辦法，讓谷物增大，吃起來就更飽腹了?！秉S錦漢笑著說。
????由于打炒米具有觀賞性和深厚的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，許多集市紛紛邀請黃錦漢去擺攤助陣，為集市增添人氣?！皼]想到時至今日打炒米仍然受到大家的喜歡，這主要得益于集市這一平臺的推廣，喚醒了人們對于這種傳統(tǒng)手藝的熱愛?！比缃瘢S錦漢的兒子也加入了他的行列，一同到集市擺攤。他們希望能將這門傳統(tǒng)手藝一代代地傳承下去。
????一邊擺攤一邊旅游
????在詩與遠方中 體驗生活百態(tài)
????攤主：度文
????擺攤時長：10年
????球岐旅徒創(chuàng)始人度文，開雪糕車擺攤已有10年，高峰期擁有8輛車，是名副其實的擺攤“老炮兒”。他見證了擺攤是如何在年輕人中興起的。
度文和太太一起經(jīng)營雪糕車。
????擺攤前，度文一直幫家里打理生意。2012年，過了而立之年的他開始思考：難道未來要一直按照父輩的安排生活嗎？擁有“叛逆心”的度文希望能自己創(chuàng)業(yè)，做一些自己真正喜歡的事情。就在這個時候，他在香港遇見了富豪雪糕車，看著車前排起的長龍，一個念頭突然閃過他的腦海：“將來我也要開著雪糕車一邊旅游，一邊擺攤，既自由又能賺到錢?！?/p>
????從香港回來后，度文便著手準(zhǔn)備?！澳憧赡軙X得現(xiàn)在雪糕車很常見，但10年前在江門乃至整個廣東都很少見，那時在百度搜索中甚至找不到‘雪糕車’這個詞條?！倍任母嬖V記者，由于當(dāng)時國內(nèi)沒有廠家生產(chǎn)專門的流動雪糕車，他買了一輛鷗翼門貨車，一打開車門就能展示產(chǎn)品，然后自己再往車里安裝雪糕機、發(fā)電機，就這樣“拼湊”出一輛流動雪糕車。
????2013年，度文開始嘗試在江門及周邊城市擺攤。由于雪糕車在當(dāng)時比較少見，他的攤檔十分受歡迎，他也由此賺到了創(chuàng)業(yè)的第一桶金。然而，對于度文來說，擺攤的意義遠不止于此。在擺攤的過程中，他結(jié)識了形形色色的人，也遇到了很多有趣的事情，這種獨特的經(jīng)歷，讓他更加珍惜當(dāng)下的生活。
????讓度文印象最深刻的一次出攤經(jīng)歷，是2015年，他和太太首次走出廣東擺攤。在廣西三江侗族自治縣，他們正巧碰上了當(dāng)?shù)匾荒暌欢鹊亩放４筚?，來觀看的有當(dāng)?shù)氐拇迕?，也有慕名而來的游客。在現(xiàn)場擺攤時，度文遇到了一名侗族婦女，她用竹籃背著小孩，付款時從塑料袋里拿出了一張一張的1元、5角紙幣，慢慢地數(shù)著。“每一張紙幣都對折了4次，小小的一塊?！倍任倪煅实卣f：“這一幕對我的沖擊挺大的，當(dāng)?shù)氐拇迕袷杖氩桓?，所以我們最后決定都不收錢，將雪糕免費送給當(dāng)?shù)匦『⒊?。?/p>
????斗牛大賽結(jié)束后，度文駕車前往下一個目的地，卻因為下暴雨而遇上了山路塌方，道路無法通行。為了安全起見，他只能折返到省道旁的小賣部落腳休息。原本打算在車里將就過一晚的度文，沒想到店老板會熱情地邀請他們到家里休息，這讓他十分感動?！暗昀习宓诙爝€開了很久的車去市場買牛肉，做了牛肉湯接待我們。出門在外能遇到這樣熱心的人，真的讓人感到很溫暖?！倍任母锌卣f。
????近年來，隨著政策扶持和線下消費回暖，“集市經(jīng)濟”逐漸興起，越來越多年輕人加入擺攤大潮?！斑^去，廣東地區(qū)的流動餐車比較少。如今整體氛圍已經(jīng)發(fā)生了改變。在江門，流動餐車的數(shù)量不僅明顯增多，車尾廂、三輪車等不同形式的攤檔也越來越多?！倍任恼f。
????2022年初，度文創(chuàng)立球岐旅徒，吸引了一批有調(diào)性的攤主加入，他們當(dāng)中有畫家、音樂人、攝影師、車手、寵物專家等?！皩τ谀贻p人來說，擺攤不僅僅是創(chuàng)業(yè)，更是一種新的生活方式。不同類型的攤主聚在一起，分享彼此的興趣、手藝，在這里，消費者也能找到志同道合的人，共同體驗新鮮事物，形成一個新的充滿活力和創(chuàng)新精神的社交圈子，這也是當(dāng)下集市受到年輕人歡迎的原因。”度文說。
????傳承父母輩手藝
????“80后”在特色集市賣開平小吃
????攤主：蔣麗娟
????擺攤時長：1年多
????“老板娘，你在北郊還有攤檔嗎？看著有點臉熟?！薄皩Π?，是同一家?！?1月1日晚，記者來到天沙河文化創(chuàng)意園集市，看到蔣麗娟的攤位前人頭攢動，訂單絡(luò)繹不絕，還不時能遇見一些熟客。
蔣麗娟在集市賣起她的家鄉(xiāng)傳統(tǒng)小吃——豆腐角。
????蔣麗娟告訴記者，擺攤之前，她曾是一名餐飲連鎖店的管理人員。對她來說，比起日復(fù)一日的打工生活，自己給自己當(dāng)老板更加自由，工作起來也更有干勁，于是去年她選擇了“轉(zhuǎn)行”，在蓬江區(qū)北郊一帶擺攤，賣起了她的家鄉(xiāng)傳統(tǒng)小吃——豆腐角。
????提到為什么選擇做豆腐角，蔣麗娟說道：“我的父母在開平經(jīng)營了20多年的小吃店，也是賣豆腐角，因為從小幫忙，很熟悉整個制作過程，于是便選了這個品類，也算是傳承了父母的手藝。”練攤1年多，每每看到家鄉(xiāng)小吃受到客戶的歡迎，她十分有滿足感。
????其實，這并非蔣麗娟首次創(chuàng)業(yè)。早在5年前，她就和朋友合伙在開平開了一家粥莊，但生意一直比較冷清，最后不得不關(guān)閉，虧損了10多萬元。吸取了第一次創(chuàng)業(yè)的教訓(xùn)，蔣麗娟這次選擇了從擺攤開始?！皵[攤的試錯成本較低，有的產(chǎn)品對設(shè)備、原料要求較低，幾百元就可以開始開檔營業(yè)?！笔Y麗娟說。
????今年8月，蔣麗娟又在天沙河文化創(chuàng)意園集市租了一個攤位，由她的先生負責(zé)經(jīng)營。如今，他們擁有兩個攤位，每天的營業(yè)額能夠達到400元以上?！安幌掠?，每天堅持出攤的話，收入還是比較可觀的?！?/p>
????在蔣麗娟看來，能夠把小攤檔經(jīng)營得有聲有色，攤位選址、布置和良好的口感都是至關(guān)重要的因素?！艾F(xiàn)在的消費者更加理性，對產(chǎn)品的要求也更高，具有特色、創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品才能吸引消費者的目光，打動他們購買。”蔣麗娟說。
????創(chuàng)業(yè)一年多，蔣麗娟能感受到社會對流動攤販的包容度和理解度越來越高。“政府給予了地攤經(jīng)濟很多的支持，如合理設(shè)置便民疏導(dǎo)點，引導(dǎo)流動攤檔在劃定的區(qū)域范圍內(nèi)規(guī)范經(jīng)營。同時，各大商圈和景區(qū)也紛紛舉辦集市活動，為攤販提供了更多的經(jīng)營場所和機會?！笔Y麗娟說。
????不過，蔣麗娟也看到了一些問題，如部分由有關(guān)部門、商家劃定的集市點，由于缺乏市場基礎(chǔ)導(dǎo)致人氣不足，而一些由市場自發(fā)形成的集市，雖然有人氣，卻沒有納入管理范圍?！跋Ｍ谥С趾鸵龑?dǎo)地攤經(jīng)濟發(fā)展的過程中，更加科學(xué)地規(guī)劃和設(shè)置集市點。”
????問及今后的規(guī)劃，蔣麗娟笑著說：“現(xiàn)在生意還不錯，先做著吧，慢慢積累經(jīng)驗，如果能開一家實體店那就更好了?！?/p>
