????對于不少都市人來說，忙碌的中午，吃上熱騰騰的煲仔飯實為一件美事，浸染油鹽的滾燙米飯，幾口下肚，食客們吃得暖心暖胃，身心被美食填滿。
????鄧丙毅是五邑農(nóng)家煲仔飯連鎖品牌的創(chuàng)始人。來自臺山的他，祖祖輩輩都種植水稻，而如今，他終于實現(xiàn)了將自產(chǎn)大米從農(nóng)田送到了人們餐桌上的夢想。他開在迦南里的這家煲仔飯店，店面不大，生意卻紅火，環(huán)境整潔明亮，食客絡(luò)繹不絕。
????文/圖
????江門日報記者 陳倩婷
????實習(xí)生 羅敏
????情懷
????尋常巷陌里的煙火溫情
????煲仔飯是廣東傳統(tǒng)的特色美食，因以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東人稱砂鍋為煲仔，故稱煲仔飯。
????“沒有一個廣東人能拒絕煲仔飯，對我來說，它更是充滿了家的溫馨回憶?！闭勂痨易酗?，鄧丙毅的眼中滿是陳年舊影。
????鄧丙毅出生在臺山農(nóng)村，小時候家境并不富裕，煲仔飯在當(dāng)時是難得的美味佳肴。他回憶說，小學(xué)二年級時，他跟著父母到臺城辦事，當(dāng)時交通不方便，天空還下起了大雨，他們在淅淅瀝瀝的雨中等車，又累又餓。到了中午，他們終于到了飯館歇腳，父母只給他和弟弟點了一份煲仔飯，而自己卻不舍得吃。那是他第一次吃煲仔飯，也是他吃過最好吃的煲仔飯，里面充滿了家人們的愛與回憶。
????鄧丙毅感慨地說：“這件事令我印象太深刻了，現(xiàn)在每次聞到煲仔飯的味道，我都會不自覺地想起家人們?！膘易酗垙拇素灤┼嚤愕娜松?，連同回憶里父母的身影，一起匯聚成了化不開的鄉(xiāng)情。
????四方食事，不過一碗人間煙火。開在街角巷口的平凡小店，滿足了各種人群的一日三餐需求。賣菜歸來的阿公阿婆、牽著孩子的家長、剛下班的白領(lǐng)……他們都是這家煲仔飯店的?？汀釟怛v騰的煲仔飯端上來，鍋蓋一揭，一股熱浪襲來，飯菜的香氣也撲鼻而來，食客們在蒸汽氤氳中一邊愜意享用一邊閑話家常。
????“煲仔飯是一種溫馨的食物，我們想通過這樣的飯食來傳遞一種溫情。像很多上班族他們工作了一天已經(jīng)很累了，下班不想自己煮飯，那么可以到我們這里來坐坐，花平民價格就能吃上美味又營養(yǎng)的農(nóng)家好飯，品嘗到好的食材和高品質(zhì)的臺山大米?！睂τ卩嚤銇碚f，食物具有很強的治愈力量，平淡無奇的鍋碗，盛滿了對城市打工人的慰藉。
????品質(zhì)
????做特色農(nóng)產(chǎn)品的“搬運工”
????好的煲仔飯用米十分講究，而米身修長、柔韌適中的臺山象牙米尤其適合作為烹飪的原料。五邑農(nóng)家煲仔飯所采用的臺山象牙米由鄧丙毅自家種植，從源頭上把控了煲仔飯的品質(zhì)?！芭_山大米品質(zhì)自然是好，但怎么才能更好地推廣出去，讓更多人知道，想了一下，我們不如直接將它做成煲仔飯，讓大伙都來嘗一嘗?！编嚤阏f。
????鄧丙毅家里祖祖輩輩都種植稻谷，由于從小耳濡目染，他對土地有著很深厚的感情。2012年，他?？飘厴I(yè)后選擇返鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)，在臺山都斛鎮(zhèn)塘口村成立了五邑農(nóng)家種植基地，占地約6.67公頃，大面積種植臺山象牙米。近年來，他不斷拓展業(yè)務(wù)，從種植、加工、配送到開煲仔飯店直接接觸終端消費者，逐步形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。
????除了選用臺山大米，鄧丙毅還將煲仔飯和臺山特色農(nóng)產(chǎn)品鰻魚結(jié)合起來，將鰻魚煲仔飯作為店內(nèi)的招牌美食，圓了自己家鄉(xiāng)情結(jié)的同時，還對家鄉(xiāng)的特色產(chǎn)品進行了推廣?！捌渌碳易龅幕径际桥殴?、臘肉，很少有做鰻魚煲仔飯的，所以我們想創(chuàng)新一下，嘗試用鰻魚來做煲仔飯，而且臺山鰻魚也是我們五邑地區(qū)的特色產(chǎn)品?！编嚤阏f。
????廚房中，廚師們有條不紊地切著菜，鄧丙毅親自上陣，向記者展示如何制作煲仔飯。切好鰻魚和臘味，他往砂鍋底部刷上豬油，倒入事先淘好并用油鹽腌過的米，量水加蓋。煲仔飯從開始做到出鍋至少需要15—20分鐘，而灶上的八個爐頭能同時加熱八口砂鍋，由于爐頭較多，火候也難以掌控，這就需要廚師聚精會神烹制了。米飯煲到大致七成熟，鄧丙毅打開鍋蓋加入各種調(diào)好味汁的肉配料，再轉(zhuǎn)慢火，煲里發(fā)出滋滋的響聲。最后成品端上餐桌，揭開蓋子撒上蔥花，霧氣繚繞，滿室彌香。汲取了鰻魚和臘味精華的米粒，晶瑩剔透，顆顆分明，勺子一舀，掀起鍋底一層金黃油亮的鍋巴，吃起來又香又脆，余味綿長。
????鄧丙毅將自家煲仔飯概括為三大特點：好米、好食材、好味道。自家種植的優(yōu)質(zhì)大米加上新鮮采購的食材，鄧丙毅憑借真誠和品質(zhì)打動消費者，在餐飲行業(yè)闖出一片江湖。
????記者手記
????創(chuàng)新思維
????推動農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷融合
????鄧丙毅從小在農(nóng)村長大，畢業(yè)后憑著一腔熱情又回到了農(nóng)村，承包土地種植大米。他對家鄉(xiāng)有著濃厚的情感。然而，光靠情懷還不夠，如何解決大米的銷路問題？如何讓大米賣個好價錢？這不僅是他面臨的挑戰(zhàn)，也是當(dāng)?shù)夭簧俎r(nóng)戶的煩惱。
????為了拓寬臺山大米的銷售渠道，鄧丙毅想了很多辦法，從大米的種植、加工到銷售，每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，他都逐一嘗試，然后深度介入，穩(wěn)打穩(wěn)扎筑牢產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。終于，在直接面向終端消費者的餐飲行業(yè)，他找到了突破口——煲仔飯，一個最能體現(xiàn)大米品質(zhì)的美食。
????鄧丙毅以“小店多點”的連鎖經(jīng)營模式，創(chuàng)立了五邑農(nóng)家煲仔飯品牌。由于煲仔飯受眾廣、價格實惠、品質(zhì)出眾，店里生意紅火，像迦南里店，一個中午的堂食和外賣訂單，加起來就有100多單。目前，該品牌在江門共有5家分店，分別位于一匯廣場、迦南里、北郊、良化和江華路等市區(qū)繁華路段和商圈。
????做農(nóng)業(yè)不易，鄧丙毅靠著情懷，一路堅守，一路勇毅前行，最終憑借創(chuàng)新的商業(yè)思維，闖出了一條產(chǎn)銷融合的新路子。未來，他還計劃在江門及周邊地區(qū)繼續(xù)布局門店，循序漸進擴大品牌版圖，讓更多人品嘗到優(yōu)質(zhì)的臺山大米，進一步打響臺山大米品牌，幫助臺山農(nóng)戶解決銷售難題。
