集市活動豐富市民文娛生活需求。
????夜幕降臨，華燈初上，在中邦國際，臨街的餐飲商鋪前已陸續(xù)排起了長隊；在竹排街周邊，夜幕下的“煙火氣”讓人難以抵擋，空氣中彌漫著各類燒烤、烤魚、小龍蝦等美食的香氣……近期，“夜經(jīng)濟(jì)”“外擺經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫，各類本地特色小吃、新型餐飲模式吸引眾多消費者紛至沓來。????尋“味”江門夜市，餐飲消費迸發(fā)出新的活力。根據(jù)美團(tuán)2023年Q3財報，截至三季度末，年活躍交易用戶數(shù)、年度活躍商家數(shù)和用戶購買頻率均創(chuàng)下歷史新高，即時配送總訂單量達(dá)到62億筆，同比增長23%。在即時零售、社區(qū)電商等新業(yè)態(tài)推動下，線上夜間消費同樣火熱，超市外賣訂單量、商場外賣訂單量均有所增長?！耙菇?jīng)濟(jì)”的火熱，從側(cè)面說明餐飲市場在逐步恢復(fù)活力。記者走訪發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)的晚餐相比，咖啡茶飲、燒烤小吃、火鍋串串等適合夜宵的餐飲品類也正逐步成為夜間餐飲經(jīng)濟(jì)的“主流”。
????“夜經(jīng)濟(jì)”是這個時代的產(chǎn)物，包括夜宵、茶飲等在內(nèi)的夜間餐飲更能體現(xiàn)這個時代年輕人的個性展示。隨著“夜經(jīng)濟(jì)”規(guī)模的增長，夜間餐飲才剛剛開始升溫。
????文/江門日報記者 傅雅蓉
????圖/傅雅蓉 陳倩婷
????1 商家創(chuàng)新模式
????能吃好還能“打卡”
????每當(dāng)夜幕開啟，竹排街的“煙火氣”就逐漸濃郁起來。從承載著“70后”“80后”童年味道的腸粉、炒面、串串，到“90后”“00后”青睞的烤魚、烤肉、烤海鮮等各種新潮小吃，這里應(yīng)有盡有。
????走進(jìn)一家名為“勁秋大排檔”的餐飲店，與傳統(tǒng)的大排檔相比，這里的裝修更簡潔干凈但又十分接地氣。椒鹽瀨尿蝦、炒蟶子、炒花甲、炒牛河、空心菜是店里最熱門的菜式?！捌鋵嵾@就是典型的大排檔菜式，但勝在環(huán)境干凈舒適，平時下了班，約上三五好友，來這里吃個小菜，喝上幾杯，閑聊幾句，感覺生活美滋滋的?！笔忻褓M思漪告訴記者，從今年開始，她幾乎一周有三四天晚上都在外“覓食”，四處打卡?！敖T今年開了許多很有特色的餐飲店，我和朋友們幾乎家家都去過，把錢用在美食上，讓人感到踏實又幸福?！辟M思漪說。
????費思漪的想法代表了一定數(shù)量年輕人現(xiàn)階段的生活狀態(tài)。當(dāng)夜間餐飲成為年輕人社交、休閑的主流地帶，江門許多餐飲店紛紛推出新菜品、新服務(wù)，吸引更多的年輕消費者前來打卡就餐。為了給顧客更好的消費體驗，商家也動了不少腦筋，如推出當(dāng)季時興新品以及季節(jié)限定款，或結(jié)合流行的春游、秋游露營推出燒烤器材配送服務(wù)等，都很受歡迎。
????位于江門院士路的米倉創(chuàng)意料理今年創(chuàng)新嘗試了圍爐煮茶的夜間消費新模式，每到夜晚，店門前的兩張小桌便亮起了燈，一桌容納3—5人，煮一壺茶，點一些特色餐食，便可以享受一晚安逸又熱鬧的美好時光。“今年，餐飲市場逐漸熱鬧起來，許多新店開張，也有許多跟不上需求的老店相繼關(guān)門，要想繼續(xù)生存，就要不斷創(chuàng)新，跟上年輕人的腳步，我們也正努力研究更新的菜式和就餐方式。”該店主理人張森城說。
????2 餐飲消費升級
????要美食還要環(huán)境
????其實江門的夜，不止步于煙火，也不執(zhí)著于熱烈。
????在夜晚走進(jìn)江門大融城商場前的多家茶飲小店，不論何時，店員總在不停地忙碌著，店內(nèi)也總是坐著幾桌悠閑飲茶的客人?！懊康街芤煌砩衔叶紩x一家茶飲店或咖啡店來打卡，這個時間段客人一般比較少。我坐在這里，點一杯奶茶，看一會書，聽聽音樂，享受難得的獨處時間，很愜意?！睂衲?8歲的市民盧曉慧來說，獨具特色的裝修風(fēng)格、舒適放松的空間比一杯奶茶的味道更加重要。
????在濱江新區(qū)體育路園山湖公園內(nèi)，有一家名為山湖Restaurant＆coffee店，獨立安靜的就餐空間，露天的懶人沙發(fā)，被書籍填滿的景觀區(qū)域，讓這家餐廳不僅僅是餐廳，更為江門市民的夜生活增添了一抹恬淡的色彩。
????“在這里，我感到江門的夜很寧靜美好?！笔忻裨S磊說，不同于白天看到的躁動街景，在晚間走進(jìn)公園，點一些小吃茶飲，觀察來往的路人，翻翻有趣的書本，能感受到這座城市沉靜的分量?！斑@家店我來過幾次，晚上的顧客確實不少，但大家總能心照不宣保持安靜?！痹S磊說。
????由此可見，作為人們工作之余享受休閑生活的重要載體之一，夜間餐飲消費的升級不僅體現(xiàn)在美食的口味上，更體現(xiàn)在環(huán)境的打造和休閑理念的傳達(dá)。
????從用雨棚、竹竿搭起的早期夜市，到產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)顯著的“特色夜市街區(qū)”；從以燒烤、炒粉炒面等為主的大排檔，到聚合餐飲、娛樂、文創(chuàng)等多個業(yè)態(tài)的精致店鋪，再到主打休閑、放松的茶飲咖啡店，伴隨著人們對夜間餐飲逐漸提升的追求，江門的餐飲行業(yè)也正迸發(fā)出新的激情和活力。
????3 “夜經(jīng)濟(jì)”
????有剛需還有“軟需”
????近年來，政府部門在“夜經(jīng)濟(jì)”上的持續(xù)發(fā)力，出臺相關(guān)利好政策，在助推城市“夜經(jīng)濟(jì)”增長的同時，營造放心安全的消費環(huán)境，讓夜晚“亮”起來、人氣“聚”起來、商氣“火”起來、財氣“旺”起來。
????今年8月，邑起GO·僑都薈——2023年江門市“精彩·夜僑都”消費節(jié)再次啟航。該消費節(jié)開展了僑都好貨節(jié)、食在五邑、樂享生活、藝術(shù)五邑、邑齊綠動、玩轉(zhuǎn)僑都等跨業(yè)態(tài)、跨地域的夜間促消費活動，并舉辦夜間食堂、夜飲歡聚地、夜購新天地等“夜僑都T0P30品牌商家”評選活動，激活“夜消費”的“引擎”，引領(lǐng)消費者進(jìn)入“夜消費”時刻。
????“夜經(jīng)濟(jì)”尤其是夜間餐飲已經(jīng)成為城市競爭的“新賽道”。江門職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授宋旭民認(rèn)為，江門應(yīng)采取一系列切實有效的政策，來推進(jìn)傳統(tǒng)商圈改造、提升特色夜市品質(zhì)、配套城市治理措施、強化夜間安全保障等?！啊瓜M’，受眾除了有吃的剛需外，還有文化休閑的‘軟需’。如今，剛需基本已飽和，只有挖掘‘軟需’，才能進(jìn)一步激發(fā)和引導(dǎo)夜間餐飲的潛力及市場。一方面，餐飲企業(yè)應(yīng)不斷擦亮自身的‘金字招牌’，做大做強本土餐飲消費品牌，盤活特色化消費市場，充分吸引各種消費人群，有效拓展消費增量。另一方面，政府部門也應(yīng)不斷優(yōu)化營商環(huán)境，從規(guī)劃、政策、平臺、基金、生態(tài)等方面，為廣大餐飲企業(yè)、個體戶搭建孵化與成長的平臺。”宋旭民說。
????有業(yè)內(nèi)人士表示，隨著餐飲業(yè)的復(fù)蘇與圣誕節(jié)、春節(jié)等多個節(jié)日的到來，今年的餐飲“夜經(jīng)濟(jì)”仍有很大的想象空間。但同時，“夜經(jīng)濟(jì)”規(guī)模的增長，也意味著會有越來越多的餐飲品牌陸續(xù)駛?cè)脒@個競爭賽道，所以對于餐飲商戶而言，無論是食材準(zhǔn)備、人員配置還是活動營銷，同樣都需要有更多的思考。
????總而言之，江門的夜，還可以更迷人。
