????文/圖 江門日報(bào)記者 陳倩婷 呂勝根
????董麗梅：江門營商環(huán)境好
????這個(gè)冬季，哈爾濱的旅游業(yè)熱度飆升，東北文旅和“東北大花”成為“頂流”，相關(guān)話題在各大社交平臺上持續(xù)走紅。近日，江門也迎來了一股“東北大花”熱潮。來自哈爾濱的董麗梅帶領(lǐng)自家餐館的員工，身著東北特色小花襖，在江門網(wǎng)紅打卡地——長堤歷史文化街區(qū)，手持紙扇演繹起東北二人轉(zhuǎn)，相關(guān)視頻在網(wǎng)絡(luò)上迅速傳播，吸引了眾多網(wǎng)友關(guān)注。
董麗梅（左一）
????董麗梅的餐館名為“醉東北鐵鍋燉”。1月23日，記者實(shí)地探訪了位于蓬江區(qū)的總店，見到了董麗梅，她那熱情洋溢、豪爽大方的氣質(zhì)與視頻中如出一轍。店門口整齊擺放著凍梨、大碴子粥等東北特色美食，供客戶在候位時(shí)免費(fèi)品嘗。
????來江門之前，董麗梅和她的丈夫田玉偉在上海經(jīng)營了五年鐵鍋燉飯店。2020年因疫情影響，他們每天都面臨著巨大的經(jīng)營壓力。后來，在親戚的熱心推介下，他們關(guān)閉了上海的門店，來到江門發(fā)展?！凹依锏挠H戚都稱贊江門的營商環(huán)境很好，當(dāng)時(shí)他們在江門做海鴨蛋生意已經(jīng)有一定規(guī)模了，于是我們也想到江門來看看，尋找新的發(fā)展機(jī)遇?！倍惷氛f。
????初到江門，董麗梅夫妻二人經(jīng)過了一段時(shí)間的市場考察后，決定還是干回老本行——東北鐵鍋燉?！爱?dāng)時(shí)江門還沒有一家專門做東北鐵鍋燉的飯店，這對于我們來說是個(gè)商機(jī)，但也有朋友認(rèn)為此舉太冒險(xiǎn)，畢竟南北文化差異大，東北菜在江門到底有多大市場，誰心里也沒有底?！碧镉駛フf。
????要做就要做出特色。2020年年底，他們夫妻二人在蓬江區(qū)開了第一家門店。店內(nèi)設(shè)計(jì)就是地地道道的東北風(fēng)俗裝修，不僅有土炕頭、花棉被，連小吊燈的燈罩、座椅靠背、座椅墊都是自家手工縫制的東北大花樣式，墻上還貼著滿滿的二人轉(zhuǎn)手帕，主打就是一個(gè)東北特色，讓顧客一進(jìn)門就可以領(lǐng)略東北的風(fēng)俗和人情。
????一到秋冬季節(jié)，江門人就喜歡各種燜煲、打邊爐，而東北鐵鍋燉就正好對上了江門人的口味。肉質(zhì)緊實(shí)的東北大鵝，經(jīng)過2個(gè)多小時(shí)的燉煮，變得軟爛入味；粉條、土豆等配菜則充分吸收了大鵝的油脂，口感軟糯鮮香。幾人圍坐在一起，一邊吃著熱騰騰的鐵鍋燉一邊聊天，既溫馨又愜意。“鐵鍋燉在廣東還挺受歡迎的，現(xiàn)在我們在江門蓬江和中山古鎮(zhèn)各有一家門店，春節(jié)前還計(jì)劃在中山小欖、肇慶各開一家新店。”董麗梅說。
????去年5月開始，董麗梅和田玉偉還開通了抖音、小紅書等社交賬號，記錄他們的創(chuàng)業(yè)日常，分享他們的創(chuàng)業(yè)故事和東北美食文化。他們坦誠熱情的東北人性格贏得了眾多網(wǎng)友的喜愛和關(guān)注。如今在江門，他們也算得上是小有名氣的“網(wǎng)紅”了。田玉偉感慨道：“江門的確是一塊宜商宜居的風(fēng)水寶地，有良好的政務(wù)環(huán)境和市場氛圍，讓每個(gè)外地來的人都有機(jī)會在這個(gè)地方創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新?！?/p>
????郭志強(qiáng)：江門飲食文化開放包容
????寒潮來襲，倉庫燒烤吧（東北旺海逸店）里，炭火的炙熱與周遭的刺骨寒冷形成鮮明對比，新鮮的肉串在火紅的炭火爐上滋滋冒油。趁熱拿下一串，加上蘸料、小蔥，咬上一口滿嘴焦香，既暖胃又暖心。
????“在東北地區(qū)，不管天氣多冷、多熱，都阻擋不了東北人烤串的熱情?！边@家燒烤店的老板郭志強(qiáng)，來自近期爆火的哈爾濱市，在他的家鄉(xiāng)，一條街上能有好幾家燒烤店，人們不僅宵夜吃燒烤，還會把燒烤當(dāng)作正餐來吃，“東北人好客，喜歡熱鬧，每逢朋友聚會，燒烤是必不可少的。”
????今年是郭志強(qiáng)到江門的第14個(gè)年頭。2011年，他通過老鄉(xiāng)介紹，來到江門一家摩托車配件公司當(dāng)銷售員。生活在異鄉(xiāng)，他十分想念家鄉(xiāng)美食的味道，卻發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)的江門東北菜館并不多。從中看到商機(jī)的他，2014年和朋友合伙在蓬江區(qū)北郊開了一家東北烤肉店，賺到了創(chuàng)業(yè)的第一桶金?！敖T的飲食文化很開放包容，人們熱衷于嘗試各種新鮮美食，當(dāng)時(shí)店一開，就吸引了不少人光顧嘗新?！惫緩?qiáng)說。
????2013年，隨著同類型的韓國烤肉店越來越多，還有烤肉自助餐的興起，郭志強(qiáng)的東北烤肉店也逐漸冷淡了下來。為了扭轉(zhuǎn)店里的經(jīng)營狀況，他靈機(jī)一動，在原有烤肉店的基礎(chǔ)上引入東北燒烤特色，豐富菜品口味，吸引顧客?！皠傞_始也是不行，沒想到堅(jiān)持了幾個(gè)月后，生意一點(diǎn)一點(diǎn)好了起來，客流量翻了倍，從以前一晚上的百來人，到后來一晚上有兩三百人。”郭志強(qiáng)說。
????2014年，看著烤肉店的生意越來越火，郭志強(qiáng)在海逸城邦商業(yè)街中心廣場開了第一家倉庫燒烤吧（當(dāng)時(shí)名為東北旺）。燒烤店以特色東北肉串為主打，所用到的牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等原材料均來自東北，冷鏈運(yùn)輸配送，確保食材的新鮮度和口感。由于品質(zhì)好，開店這些年來，郭志強(qiáng)積累了不少老熟客。有了客源基礎(chǔ)，郭志強(qiáng)又陸續(xù)在蓬江區(qū)白石大道和江海區(qū)東海路開了分店，并把老家的親戚朋友也帶到了江門，幫忙照料店里生意，一起創(chuàng)業(yè)致富。
????近期，哈爾濱冰雪旅游持續(xù)走紅，也帶旺了郭志強(qiáng)的燒烤店生意。“最近好多熟客到店里消費(fèi)，都會問我們東北的旅游景點(diǎn)、風(fēng)土人情、特色美食，這讓我們感覺家鄉(xiāng)真的火了?！睘榱苏泻纛櫩?，郭志強(qiáng)還從東北買來了全網(wǎng)超火的凍梨，讓顧客在江門也能體驗(yàn)到當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕?/p>
????在江門生活十多年，郭志強(qiáng)早已視江門為他的第二個(gè)家鄉(xiāng)。近些年，他逐漸發(fā)現(xiàn)江門的東北菜館多了起來，在他的燒烤店附近，就有幾家東北老鄉(xiāng)開的餐廳，他高興地說：“江門是創(chuàng)業(yè)者的寶藏地，希望越來越多人認(rèn)識、了解這座城市，也歡迎東北老鄉(xiāng)到江門旅游、生活、工作?！?/p>
????烏昕輝：在江門圓了“致富夢”
????“這家店的出品不錯，價(jià)格實(shí)惠、分量足，老板和店員都很熱情，我們經(jīng)常過來光顧。”1月24日，668東北餃子（港口店）如常地迎來了一群熟客——許先生和他的朋友們。他們當(dāng)中有北方人，也有南方人，每周三都相約在此聚餐，這個(gè)習(xí)慣已持續(xù)了七八年。
????這家店的老板烏昕輝，來自黑龍江省大慶市。她身材高挑，面容姣好，性格熱情大方，讓人感覺十分親切。烏昕輝告訴記者，2006年，她跟隨老鄉(xiāng)——668東北餃子店的創(chuàng)始人，來到江門工作生活。起初，她只是“老東家”店里一名普通的服務(wù)員，后來得到了“老東家”的賞識和認(rèn)可，在他們的支持下開了這家餐館，圓了“致富夢”，過上了安居樂業(yè)的幸福新生活。
????對于不少江門人來說，668東北餃子店是他們對東北菜的第一印象。因?yàn)橛幸欢ǖ拿麣猓瑸蹶枯x的餐館開張后，生意雖說不上大紅大火，但人氣還是很不錯的。當(dāng)然，她也有自己的“經(jīng)商秘籍”，那就是真誠待人。“顧客來吃飯，就應(yīng)該像來自己家一樣，吃得放心、吃得舒心?！倍嗄陙恚瑸蹶枯x始終堅(jiān)持實(shí)惠的定價(jià)策略，主打親民家常菜。同時(shí)，她對環(huán)境衛(wèi)生和菜品質(zhì)量把控嚴(yán)格，力求為顧客提供最好的用餐環(huán)境和服務(wù)，讓顧客感受到家的溫馨。
????烏昕輝的真誠換來了很多顧客，住在店鋪附近的李婆（化名）就是其中之一。李婆年紀(jì)大，行動不便，子女又常年在外工作，日常生活由保姆照顧。去年除夕，李婆給店里來了一通電話，由于保姆回家過年，她讓烏昕輝幫忙打包一份餃子，等鄰居來取。想到李婆獨(dú)自在家，放心不下的烏昕輝，最后還是親自將餃子送到了李婆家中。這個(gè)小舉動，讓李婆和她的家人都十分感動。那年春節(jié)后，李婆的女兒還特意給烏昕輝送來了巧克力以示感謝。
????類似這樣的暖心故事還有很多。老客戶梁伯（化名）是一位文化人，常和老伴一起到烏昕輝的店里吃飯。有一次，他們結(jié)賬離開時(shí)，外面下起了大雨，烏昕輝見狀便給兩位老人送上了一把雨傘。然而，她沒想到的是，這把小小的雨傘，竟給兩位老人留下了深刻的印象，后來還被梁伯寫進(jìn)了他的書中?！半m然江門人和東北人在生活習(xí)慣、方言和文化傳統(tǒng)上有所不同，但我們待人處世都十分真誠、實(shí)在，這正是我喜歡江門的原因?！睘蹶枯x說。
????如今，668東北餃子（港口店）已被周邊不少街坊視為“自家的飯?zhí)谩?，其中既有相濡以沫的老夫妻，也有從拍拖到結(jié)婚生子都來光顧的年輕家庭。對于未來，烏昕輝充滿信心，她堅(jiān)信，只要實(shí)誠經(jīng)營，做好服務(wù)，就能吸引更多消費(fèi)者，自己家的日子也會越過越紅火。
