零食愛好者在挑選零食。
店員在整理貨品。
零食集合店各類零食應(yīng)有盡有，為消費(fèi)者打造“零食天堂”。
????“趙一鳴”“零食俠客”“零食很忙”“零食礦工”“三倉有良”……近年來，零食集合店在江門如雨后春筍般涌現(xiàn)，商業(yè)繁華地帶、居民聚集小區(qū)、工廠學(xué)校周邊都成了他們的“落腳地”，吸引了眾多零食愛好者光顧。這些零食集合店的優(yōu)勢在哪？生命周期如何？帶著這些問題，記者對江門多家零食集合店進(jìn)行了探訪。????文/圖 江門日報(bào)記者 陳倩婷
????零食集合店“遍地開花”
????在蓬江區(qū)江華一路，記者留意到，周邊一公里范圍內(nèi)，就開了好幾家零食集合店，包括有“零食有鳴”“零食俠客”“零食很忙”等品牌，其中一家店的櫥窗上，印著顯眼的“江門！我們很便宜”和“好零食，很便宜”等廣告語。
????零食集合店，也被稱為“零食折扣店”“量販零食店”，是專門售賣零食的店鋪，普遍采取以價(jià)換量、薄利多銷的銷售策略來實(shí)現(xiàn)規(guī)模化。品類繁多、上新快、價(jià)格優(yōu)惠的“多快省”是其重要標(biāo)簽，也是吸引消費(fèi)者進(jìn)店購物的關(guān)鍵。
????在江門東湖公園附近的某品牌零食集合店，記者對比了貨架上幾款飲料，相比超市、便利店，甚至是飲料品牌的線上旗艦店，均便宜了幾毛錢不等。在散裝零食區(qū)，商品1個(gè)起稱，消費(fèi)者可根據(jù)需求量自行選購，而且價(jià)格十分實(shí)惠。如某品牌的紫菜蝦餅，在其品牌線上旗艦店，囤貨價(jià)為35元30包，而在零食集合店里，1包只需1元，單價(jià)便宜了0.16元，而且還不用囤貨。
????“零食集合店直接對接廠家合作，縮短供應(yīng)鏈交易環(huán)節(jié)，并去掉了后臺成本，不向供應(yīng)商收取產(chǎn)品入場費(fèi)、陳列費(fèi)等費(fèi)用，將議價(jià)優(yōu)勢建立起來，避免了產(chǎn)品的過度溢價(jià)，為消費(fèi)者提供了更加實(shí)惠的選擇。”一業(yè)內(nèi)人士透露。
????除了價(jià)格便宜，產(chǎn)品種類豐富是零食集合店的重要特點(diǎn)。在零食集合店外，人們透過明亮的玻璃，可以看到一排排貨架上整齊擺放著各種零食，讓人十分有購買欲望。店內(nèi)在售的零食品種達(dá)到2000多種，品牌從網(wǎng)紅爆款到冷門小眾，品類從餅干糕點(diǎn)、膨化食品、肉制食品到干果蜜餞、茶飲沖泡等，各類零食應(yīng)有盡有，為消費(fèi)者打造了一個(gè)真正的“零食天堂”。
????記者梳理發(fā)現(xiàn)，目前江門不僅擁有“零食礦工”“三倉有良”等本土原創(chuàng)品牌，還吸引了“零食很忙”“趙一鳴”“好想來”“零食有鳴”“零食俠客”“陸小饞”等國內(nèi)知名的零食連鎖品牌進(jìn)駐。這些品牌實(shí)力強(qiáng)大，發(fā)展迅速，在短時(shí)間內(nèi)便在江門開設(shè)了眾多門店。
????顧客以年輕群體為主
????“零食集合店的品類多，而且價(jià)格也更加親民?！苯?，在五邑大學(xué)附近的零食集合店，學(xué)生陳靜拎著滿滿一籃子的零食到柜臺結(jié)賬。她向記者介紹，就拿方便面來說，在零售商店需要3塊多一盒，但是在零食集合店，可以便宜0.9元，長期購物能省不少。
????市民林俊鋒是一名“90后”，平時(shí)散步路過零食集合店都會(huì)進(jìn)去逛逛，挑選零食?！霸诹闶臣系辏幸环N被零食包圍的感覺，這些零食價(jià)格不貴，分量又剛剛好，購買起來輕松無壓力，我經(jīng)常在里面一逛就半個(gè)小時(shí)了。”在林俊鋒看來，在零食集合店實(shí)物挑選、對比的過程充滿了樂趣，這是線上購物無法替代的。
????在小區(qū)附近的零食集合店開業(yè)之前，廖女士要購買零食只會(huì)在商超或者網(wǎng)上購買，然而，這兩種方式都有一定的弊端。廖女士表示，商超的零食不會(huì)打折，而且品類少，而網(wǎng)上購買的雖然價(jià)格較便宜，但往往都是大分量的囤貨，品牌和口味的選擇也比較單一。
????去年，市民廖女士所居住的小區(qū)樓下開了一家零食集合店，出門步行不用5分鐘就可以到店內(nèi)?！艾F(xiàn)在想吃零食，隨時(shí)下樓就能買。店里的零食都是散裝稱重的，我可以根據(jù)自己的喜好和需求去購買，避免了浪費(fèi)?！绷闻空f。
????不過，也有市民對該類店鋪的迅速發(fā)展持有不同的態(tài)度。市民小周認(rèn)為，部分零食集合店售賣的零食品牌比較低端，無法引起他的購買欲望。市民周先生則關(guān)心這些零食店的食品安全問題。
????零食集合店“花期”幾何？
????事實(shí)上，不僅是江門市區(qū)，當(dāng)前，零食集合店在街頭“遍地開花”的現(xiàn)象，在全國已是普遍存在。日前，合并后的“零食很忙”“趙一鳴”宣布，全國門店總數(shù)已突破1萬家。此外，包括“好想你”“零食有鳴”等品牌也在計(jì)劃著各自的“萬店”計(jì)劃。
????業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，對零食連鎖品牌來說，門店的數(shù)量決定了其在產(chǎn)業(yè)鏈中的議價(jià)能力，大規(guī)模的門店網(wǎng)絡(luò)有助于優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、降低采購成本、提高運(yùn)營效率，因此快速搶點(diǎn)開店、擴(kuò)張規(guī)模成為眾多品牌的首要戰(zhàn)略。
????隨著零食連鎖品牌不停地“跑馬圈地”，行業(yè)逐漸步入存量競爭時(shí)代?？梢灶A(yù)見的是，零食集合店依靠走量換來的利潤將進(jìn)一步被攤薄，回本周期也將被進(jìn)一步拉長。如何打造差異化的產(chǎn)品優(yōu)勢，尋找新的增量市場，成為了零食連鎖品牌的下一個(gè)課題。
????“新一代消費(fèi)者在追求性價(jià)比的同時(shí)，對品質(zhì)也有著極高的要求。因此，零食集合店若想長期吸引顧客，僅僅依靠低價(jià)策略是不夠的，只有提升品質(zhì)，才能在激烈的競爭中立于不敗之地?！薄傲闶车V工”創(chuàng)始人張錦鵬說。
????“江門是華僑之鄉(xiāng)，本地市民在華僑文化的影響下，從小到大接觸了眾多的國內(nèi)外零食品牌，見多識廣，因此對零食的要求也更高?！睆堝\鵬介紹，目前店里比較熱銷的是香港的懷舊零食，以及一些從美國、韓國、日本、德國，俄羅斯等世界各地進(jìn)口的零食新品種?！盀榱擞辖T人對零食的高品質(zhì)需求，我們從全球各地搜羅了不同的零食，不斷豐富產(chǎn)品種類，目前店內(nèi)在售的零食品類有3000多種?！睆堝\鵬說。
????成立于2020年的“三倉有良”，將零食和農(nóng)副產(chǎn)品混搭在一起，專注于打造新零售模式的社區(qū)小店。“店內(nèi)主要銷售零食、水果和干貨等產(chǎn)品，來光顧的大多是70后、80后等中青年社區(qū)居民?！薄叭齻}有良”創(chuàng)始人卿茂琳向記者介紹，除了線下實(shí)體店，該店還注重為客戶提供線上社群服務(wù)，每天在微信群里分享精選靚貨、應(yīng)季煲湯食譜，并提供優(yōu)惠折扣商品的信息，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)提高客戶黏性。
????近年來一路在全國市場攻城略地的“零食很忙”，今年卻打出了一張出人意料的“牌”。今年初，“零食很忙”在長沙開了一家“超級零食很忙”，專賣大號零食，因?yàn)樯饣鸨?月，“零食很忙”又在這家店的不遠(yuǎn)處開了一家“零食很大”，同樣賣大包裝零食。如今，人們對“零食很忙”的印象不再僅僅是“零食折扣”和“擴(kuò)張飛快”，還給它加上了一個(gè)“情緒價(jià)值”的標(biāo)簽，年輕人愿意花時(shí)間去排隊(duì)，還拍照發(fā)朋友圈。
????“情緒價(jià)值”這個(gè)詞，對于愛刷社交平臺的年輕人來說已經(jīng)十分熟悉，每隔一段時(shí)間，就有和“情緒經(jīng)濟(jì)”有關(guān)的消費(fèi)趨勢流行，比如特種兵旅游、多巴胺穿搭、City Walk等等。根據(jù)國泰君安證券的報(bào)告，當(dāng)下中國已經(jīng)逐步由生產(chǎn)型社會(huì)邁向消費(fèi)型社會(huì)，消費(fèi)的“情緒價(jià)值”“情感鏈接”“自我認(rèn)同”更為重要。同樣，《2023青年消費(fèi)調(diào)研》顯示，近一半年輕人愿意為“情緒價(jià)值”消費(fèi)，人們從單純的“購買和使用”，變成“主動(dòng)參與和沉浸式體驗(yàn)”。
????當(dāng)線下消費(fèi)業(yè)態(tài)都在拼命“卷”價(jià)格的時(shí)候，“零食很忙”的再次走紅，可謂交出了一張引發(fā)關(guān)注的新答卷。網(wǎng)上數(shù)據(jù)顯示，5月1日至5月5日，五一勞動(dòng)節(jié)期間，“超級零食很忙”與“零食很大”雙店總營業(yè)額共計(jì)超715萬元，其中“超級零食很忙”單日營業(yè)收入最高超過91萬元。
????當(dāng)前，已進(jìn)入“萬店”時(shí)代的量販零食行業(yè)，正火速趕往下一程，同質(zhì)化競爭勢必將催生更多新業(yè)態(tài)的誕生。未來，這條萬億元級零食賽道將會(huì)呈現(xiàn)怎樣的激烈角逐？讓我們拭目以待。
