江門金黃色的稻谷呈現(xiàn)出一幅美麗鄉(xiāng)村畫卷，吸引游人來欣賞田園風(fēng)光。
????豐收的金黃、夢幻的紫紅、浪漫的淺粉……秋天是一個迷人的季節(jié)，它以豐收的色彩和濃郁的氣息展現(xiàn)出獨特的魅力。此時的江門秋色正濃，仿若五彩斑斕的調(diào)色盤。????江門的秋天不僅好看，還好吃，江門版秋季限定美食紛紛上桌。臘味、青蟹、生蠔、新會陳皮宴等美食，讓你品味“秋天的味道”。
????文/圖 江門日報記者 李銀換
????賞在秋天
????江門的秋天是色彩飽滿的油畫，青山碧水，秋葉黃花，一處一景，五彩斑斕。從田間地頭的累累碩果到居民樓、立交橋上的朵朵鮮花，大自然在江門勾勒出一幅五彩斑斕的秋色畫卷。
????最近，江門街頭，美麗異木棉陸續(xù)開放，如夢如幻，為秋日的街頭增添了一抹靚麗的顏色，盛開的粉紅色花朵成了一道靚麗風(fēng)景線。在蓬江區(qū)的天沙河旁，美麗異木棉盛放，走近一看，只見粉色的花朵重重疊疊，傲放枝頭。在河流碧波的映襯下，如夢似幻。
????江門市內(nèi)種植了許多美麗異木棉。目前，在蓬江港口路和天河西路、江海東海路、新會會城大道、鶴山大道、開平S274省道、臺山南安路等地，都能欣賞到美麗異木棉的魅力。江門市民可以在上下班途中、散步路上欣賞到這一抹獨屬于秋天的粉紅。
????到了秋天，簕杜鵑也爭艷盛放。簕杜鵑花色燦爛，成群成片開放時尤為壯觀，如今也是它的賞花期。簕杜鵑滿城盛放，一簇簇姹紫嫣紅、嬌艷欲滴，給這座城市扮上“紅妝”。作為江門的市花，簕杜鵑分布廣泛，在江門大道、天沙河、東海路、金甌路、岡州大道東、啟超公園、葵湖公園等地，隨處可見簕杜鵑盛開的倩影。
????來江海農(nóng)業(yè)生態(tài)公園，遇見秋天最燦爛的風(fēng)景。盛放的硫華菊格外顯眼，繁而不亂，艷而不妖，唯美醉人……大地像被鍍上了一層金黃色，閃動著柔美的光芒。在花海中穿梭而過，映襯著遠處的藍天白云，如同進入山野的田園。
????秋天還是豐收的季節(jié)，收割機的轟鳴聲在稻田響起。江門鄉(xiāng)間田野上，一派豐收的景象。一望無際的“金色海洋”，呈現(xiàn)出一幅迷人的秋收畫卷。
????食在秋天
????“秋風(fēng)起，食臘味”。江門的秋天儀式感從味蕾開始。作為最常見的臘味三件寶：臘腸、臘肉、臘鴨，是江門人秋日飯桌上少不了的點綴。那濃郁的香氣、黏稠的肉汁，實在讓人垂涎三尺。江海區(qū)的禮樂街道，是廣東省有名的“臘味之鄉(xiāng)”。禮樂臘味歷史悠久，至今已有百年歷史。禮樂臘味臘香濃郁，色澤鮮艷，口感松爽。
????臘味食用方法多種多樣，既可以直接蒸食，也可配以蔬菜炒食，還可以供點心、月餅等作肉餡用。其中，廣式臘味煲仔飯是最經(jīng)典的搭配。
????秋風(fēng)起，蟹腳癢。正是一年吃蟹時，在追求食材本味的粵菜中，臺山青蟹以鮮、香、嫩、甜而著稱，可謂老廣味的擔(dān)當。臺山青蟹地理標志保護區(qū)位于黃茅海和潭江對接的咸淡水交匯處，水域含鹽量約8%—10%，最適合青蟹生長。豐富的海洋微生物，盛產(chǎn)喂養(yǎng)青蟹的天然餌料，在這樣的地理環(huán)境下生長的青蟹，肉質(zhì)白細鮮嫩，口感爽滑清甜，蟹肉吃起來還帶有淡淡的海鹽味，怎一個美味了得。
????蟹的烹飪方式多種多樣，清蒸最為常見。肥美的臺山青蟹，本身就足夠鮮甜，原汁原味的簡單烹飪，便美味十足。
????除了青蟹外，臺山生蠔也是秋天的美味。臺山生蠔個體肥壯、色澤乳白，且肉質(zhì)嫩美可口，極富營養(yǎng)，是蠔中珍品，素來以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”被蠔迷惦記。正宗的臺山生蠔，產(chǎn)自臺山海域60%咸水和40%淡水交界處，圓身，無渣，飽滿，微黃。每年的11月到來年的4月間，是生蠔的最佳食用季節(jié)。
????江門人也開始“曬秋”了。開柑去肉，翻皮晾曬，陽光悄然帶走了柑皮的青澀，時間無聲地沉淀出陳皮的醇香。新會陳皮天下聞名，江門人巧用匠心，把陳皮和各種食材搭配起來，讓陳皮從點睛之筆的佐料，成為大放異彩的主角。陳皮水鴨湯、酥炸陳皮骨、陳皮面、陳皮鴨舌以及柑普茶等一系列創(chuàng)新陳皮美味，蘊涵著江門人對陳皮的無限喜愛。
