喜茶江邊里創(chuàng)始店被不少消費者列入到訪江門的“必打卡項”。
????還沒到營業(yè)時間，門店前的長隊已排到了馬路中間；高峰時前方待制作900多杯，等待取餐時長超過150分鐘；后廚的流水線上，全員捶柑普、泡茶底……作為誕生于江門的茶飲品牌，喜茶江邊里創(chuàng)始店被不少消費者列入到訪江門的“必打卡項”，在不久前的國慶假期就創(chuàng)下了喜茶全國門店總銷量與單店單日銷量雙榜的Top1，整體銷量環(huán)比節(jié)前增長210%，單日最高賣出超4500杯。????在業(yè)內人士看來，喜茶江邊里創(chuàng)始店火爆的背后，是喜茶與江門文旅的互相成就?！敖陙?，電視劇《狂飆》帶動江門旅游持續(xù)升溫，喜茶江邊里創(chuàng)始店靠近啟明里、長堤歷史文化街區(qū)，景點和品牌互相引流，共同創(chuàng)造了一場現(xiàn)象級消費潮流?！苯T職業(yè)技術學院教授宋旭民表示。
????打造好餐飲IP，讓城市“味”力十足。近年來，除了喜茶，還有眾多從江門走出去的連鎖餐飲品牌，如燒檸、臻享無招牌、趙記傳承等，這些品牌在全國均有一定知名度。創(chuàng)始店是品牌的起源地，創(chuàng)業(yè)者如何利用這一載體，講好品牌故事？江門又如何發(fā)揮好品牌創(chuàng)始店的“圈粉效應”，為文旅消費引流？近日，記者走訪了多位業(yè)內人士及專家。
????文/圖 江門日報記者 陳倩婷
????A “喜粉”慕名而來
????“江門限定”版日銷近3500杯
????為了一杯茶飲，奔赴一座城，這在當下，并不算瘋狂。來自廣州的彭先生是喜茶的元老級粉絲，多年前第一家喜茶開到廣州時，他為了買喜茶曾頂著烈日排了3小時隊。今年初，他為了打卡喜茶的起源地，特意將江門安排進全年旅游計劃中?！斑@一趟，很值得！江門限定的芝芝柑普讓我夢回2016年，那個奶茶尚匱乏的年代喜茶帶給我的驚艷感?！迸硐壬f。
????2012年喜茶誕生于江門江邊里，以一杯原創(chuàng)芝士茶開啟新茶飲時代。截至目前，喜茶在全球各地門店總數(shù)已超4000家，進入300多個城市，收獲了無數(shù)粉絲。作為誕生于江門的新茶飲品牌，喜茶與江門的城市文化早已密不可分，喜茶江邊里創(chuàng)始店也被不少消費者列入到訪江門的“必打卡項”，門店特供的芝芝柑普更成了社交平臺上江門的“必喝特產”。
????據(jù)介紹，喜茶2020年回歸故址，致敬起源地，打造了喜茶江邊里創(chuàng)始店，這也是喜茶在江門的首家主題店。記者看到，在店門口的入口處，掛有一塊復刻了喜茶首店的銅板浮雕，獨特的“茶”字是喜茶給老朋友們的暗號。進店后的左側墻面上，以時間軸的形式記錄了喜茶成長的軌跡。在時光軸對面，還有一面青磚留言墻，記錄著來自喜茶老朋友的留言寄語和點滴故事。
????值得一提的是，喜茶江邊里創(chuàng)始店還推出了“江門限定”飲品——芝芝柑普，茶湯使用的是江門特產小青柑搭配普洱原葉沖泡，再與醇厚真奶融合，頂部的招牌芝芝奶蓋上面撒了陳皮粉，滿懷江門特色。
????“我們希望能夠通過江邊里創(chuàng)始店，為喜茶的老朋友們帶來與往日情懷的記憶聯(lián)結，在這里復刻喜茶與江門之間的專屬記憶，因此我們在有限的設計空間里，強調懷舊質感及溫馨體驗，從細節(jié)處致敬喜茶首店的經典形象。”喜茶江門區(qū)域經理黃先生介紹道。
????今年國慶長假，喜茶與江門市文化廣電旅游體育局開展“喜游江門”國慶限定打卡活動，帶動消費者深入體驗江門的城市文化。在活動與假期的雙重牽引下，喜茶江邊里創(chuàng)始店在這個7天長假里就創(chuàng)下了喜茶全國門店總銷量和單店單日銷量雙榜的Top1，其中門店限定飲品芝芝柑普單日最高銷量近3500杯，單品銷量環(huán)比節(jié)前增長550%。
????從數(shù)據(jù)可能還不能完全感受到當時的火熱。據(jù)社交平臺上一位自稱喜茶店員的網友分享：上午10點不到，門店的隊伍直接排到了馬路中間；后廚的流水線上，全是捶著柑普的“生產工”；當門店超過1000杯將會觸碰系統(tǒng)閾值，小程序會自動關閉，因為爆單的緣故，所以店內的取單顯示屏就陷入了自動關閉，然后自動開啟的無限循環(huán)狀態(tài)。
????雖然因為飲品火爆，人均等待取餐時間長達150分鐘，但也沒有勸退熱情的“喜粉”們?！拔易隽斯ヂ裕崆?小時點單就差不多了。”10月4日早上，來自佛山的阿梅在酒店出門前已通過喜茶小程序下單，吃過午飯后到店剛好就能取餐。拿到飲品后，她還不忘拍照發(fā)朋友圈，配文寫道：“成功打卡喜茶的快樂老家，喝到了全宇宙只有江門才有的芝芝柑普。”
????B?江門原創(chuàng)品牌不少
????創(chuàng)始店“圈粉效應”不斷顯現(xiàn)
????江門非遺傳統(tǒng)技藝手沖姜撞奶第五代傳承人趙崇寬在蓬江區(qū)江華路開辦第一家趙記傳承甜品店，時至今日，在全國已有門店200多家，每年銷售手沖姜撞奶超過100萬碗。
????臻享無招牌芝士烤蛙是江門排隊王之一，從最初2017年在蓬江區(qū)中天新地的第一家店，通過自營、加盟的方式逐漸拓展至全國90+門店，其中東莞店還蟬聯(lián)三年大眾點評必吃榜。
????婆婆那輩的酸菜魚從位于蓬江區(qū)中天新地的一間40多平方米小店，發(fā)展至今已有41家門店，分布在中山、茂名、珠海、東莞、深圳、云浮以及廣西、湖南、福建等地。
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????江門創(chuàng)新沃土厚植、創(chuàng)業(yè)活力迸發(fā)，近年來除了喜茶，還培育了眾多連鎖餐飲品牌走向全國。隨著品牌的知名度提高，創(chuàng)始店的“圈粉效應”也在不斷顯現(xiàn)，成了江門文旅消費的新流量和新密碼。如今，社交平臺上還興起了打卡江門創(chuàng)始店的新玩法，網友們分享的線路中包括有喜茶江邊里創(chuàng)始店、臻享無招牌（中天新地店）、趙記傳承（江華店）、海清甜創(chuàng)意甜品（江華總店）等品牌創(chuàng)始店。
????“今年國慶假期，門店生意迎來一波小高潮，整體業(yè)績有所回升。”臻享無招牌負責人Johnny介紹，臻享無招牌扎根江門本土，致力打造一個屬于江門人自己的優(yōu)質餐飲品牌，“今年11月周年慶前，我們在中天新地的創(chuàng)始店也會完成升級改造，在環(huán)境設計、服務標準、口感品質、品牌周邊都會有全新的升級，屆時將會給老粉絲們一個新的驚喜?！?/p>
????作為品牌的文化源點，創(chuàng)始店承載著創(chuàng)業(yè)者的情懷與最初的夢想，見證著品牌的成長，是品牌的重要象征和傳承之地。
????“創(chuàng)始店也是我們品牌的總部，很多策略討論、新品研發(fā)都是在這里進行?！眮碜耘_山的鄧丙毅，祖祖輩輩都種植水稻，2022年，他在蓬江區(qū)良化新村北開了第一家五邑農家煲仔飯店，將自產的臺山大米從農田送到了人們的餐桌上。如今，他在江門已開了8家分店，而創(chuàng)始店雖然面積小，周邊人流量較少，但他也一直保留著，“創(chuàng)始店有很多老客戶，他們是第一批認可我們產品的人，保留這家店也是為了方便他們?！?/p>
????MeTom是江門最先起步的簡餐連鎖品牌之一。2018年，吳振賢和合伙人funny在MeTom（益源店）首次嘗試“簡餐+咖啡”的新模式，主推輕餐飲特色，推崇的是一種高效、健康、輕松的生活方式。目前，MeTom在廣東已有28家分店?！斑@些年，人們對健康飲食的要求越來越高，簡餐正好迎合了消費者的需求，未來我們計劃升級改造創(chuàng)始店，將其打造成為宣傳品牌文化和健康餐飲理念的平臺。”吳振賢說。
????C?江門如何接住流量
????將“一時現(xiàn)象”變成“一地品牌”？
????喜茶江邊里創(chuàng)始店國慶火熱“出圈”，江門如何接住這波流量，將“一時現(xiàn)象”變成“一地品牌”？
????宋旭民分析說，創(chuàng)始店作為品牌主題店的一種，以情懷為核心，通過店面設計、限定產品等，精心營造出一個具有歷史印記的沉浸式文旅消費空間，為消費者帶來了獨特的情感體驗，從而激發(fā)消費者的消費欲望。喜茶江邊里創(chuàng)始店是在品牌效應和地方文旅的雙重加持下出現(xiàn)的“爆款”，除了創(chuàng)始店，餐飲品牌也可以和景區(qū)加強合作，打造其他具有地域特色的主題門店，推出聯(lián)名套餐、限定產品、打卡活動，吸引消費者前來體驗。
????深耕餐飲行業(yè)多年的吳振賢和合伙人funny認為，江門原創(chuàng)餐飲品牌眾多，若通過創(chuàng)始店將它們串聯(lián)成線，有望打造出一個全新的文旅消費體驗場景，為江門文旅增添新話題和新亮點?！捌┤?，以創(chuàng)始店為載體，深入挖掘品牌的成長故事，并將它們匯編成美食地圖，讓每一道美食背后的人文故事都能躍然眼前，為游客們帶來文化與味蕾的雙重體驗?！眳钦褓t說。
????此外，吳振賢還補充說：“江門多家餐飲品牌都起源于江邊里，江門應充分利用這一寶貴資源，將江邊里打造成為外地游客了解江門創(chuàng)業(yè)精神的生動窗口，進一步豐富江門旅游文化的內涵?！?/p>
????一直以來，美食和旅游都是雙向奔赴、相互賦能。從淄博燒烤到天水麻辣燙，以地方特色美食帶動文旅消費市場發(fā)展，成為一些地方促進消費發(fā)展經濟的新舉措。
????江門市旅游行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長陳文飛認為，江門可出臺一些政策和措施，孵化并扶持本土原創(chuàng)餐飲品牌，同時在旅游線路推介、城市品牌推介中，更多地關注本土有潛力的原創(chuàng)餐飲品牌，用文旅資源為其引流，助力它們不僅在江門生根發(fā)芽，更能走向全國甚至全球，將本土原創(chuàng)餐飲品牌的潛力轉化為城市發(fā)展的新動力?！斑@些品牌與江門有著深厚的情感聯(lián)結，它們在外地擴張的每一步都傳遞著家鄉(xiāng)的故事，成為江門城市形象的生動代言，并能通過創(chuàng)始店打卡等模式，反哺江門文旅消費市場?！标愇娘w說。
