評(píng)委們用專業(yè)的味蕾去感受每一道菜的獨(dú)特風(fēng)味。受訪者供圖
????近日，江海區(qū)舉辦江海拾味評(píng)選活動(dòng)，經(jīng)專業(yè)評(píng)審團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定，同時(shí)參考前期網(wǎng)絡(luò)投票情況，成功評(píng)選出“江海拾味——十大名菜”“江海拾味——十大名小吃”，以及“江海拾味——優(yōu)勝獎(jiǎng)”10個(gè)、“江海拾味——提名獎(jiǎng)”20個(gè)、“江海拾味——最佳人氣獎(jiǎng)”2個(gè)。
????其中，金鴻炒飯、粉葛赤小豆煲鯪魚(yú)湯、禮樂(lè)琵琶鴿、麻園廣記秘制羊肉煲、八景八寶霸王蓮子鴨、禮樂(lè)特色鴨嘴魚(yú)、新財(cái)記百味羅氏蝦、榮華農(nóng)家佛跳墻、華光廟黑豆炆黑鯇、外海西江黃魚(yú)粥從眾多菜品中脫穎而出，被評(píng)為“江海拾味——十大名菜”。外海文記花生餅、百年傳承外海竹升面、非遺李氏豬腳姜、八景古法手工沙琪瑪、禮樂(lè)碟仔排骨、禮樂(lè)根記蜆粥、白蓮八珍炒面、禮樂(lè)臘味煲仔飯、牛爵生煎包、陳皮紅豆綠茶薄撐被評(píng)為“江海拾味——十大名小吃”。
????另外，魚(yú)子醬鵝肝脆皮豬、八景特色秘制豬柳、第一城鮑汁金肚菇、荔枝柴燒鵝、榮華金筍浮皮、招牌陳皮黑醋骨、禮樂(lè)水鄉(xiāng)胡椒豬肚湯、禮樂(lè)水鄉(xiāng)牛肉叉燒、新財(cái)記金瓜牛腩、牛氣沖天醬牛肉獲評(píng)“江海拾味——優(yōu)勝獎(jiǎng)”。而根據(jù)網(wǎng)絡(luò)投票結(jié)果，第一城鮑汁金肚菇、牛爵生煎包獲評(píng)“江海拾味——最佳人氣獎(jiǎng)”。
????在試吃環(huán)節(jié)，4張長(zhǎng)桌一字排開(kāi)，50道美食陣列于前，10位評(píng)委手持選票和餐具，用專業(yè)的味蕾去感受每一道菜的獨(dú)特風(fēng)味，從色、香、味、形、意等多個(gè)維度展開(kāi)測(cè)評(píng)。
????“50道美食挨個(gè)試吃，大家都很積極??！”市文化廣電旅游體育局三級(jí)調(diào)研員楊彪全程參與并見(jiàn)證了整個(gè)評(píng)選過(guò)程，他認(rèn)為，此次評(píng)選出來(lái)的菜品體現(xiàn)了江海特色，特別是融入禮樂(lè)臘味的臘味煲仔飯、傳承百年的外海竹升面等，未來(lái)可以考慮繼續(xù)延展這些特色元素，讓地道江海美食呈現(xiàn)出更加多姿多彩的形態(tài)。
????在江海拾味評(píng)選活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，人們?nèi)缤瑓⒓恿艘淮蚊朗澄幕纳疃忍剿髦?。這次評(píng)選活動(dòng)既是對(duì)江海傳統(tǒng)飲食瑰寶的虔誠(chéng)致敬，也是創(chuàng)新傳承的有力實(shí)踐。
????“打響江海美食品牌，這是一個(gè)很好的機(jī)遇！”作為此次評(píng)選活動(dòng)的其中一位評(píng)委，江海區(qū)餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄺耀明認(rèn)為，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的口味也在發(fā)生變化，借助這樣的美食評(píng)選活動(dòng)，可以不斷深挖江海美食富礦，讓更多人因美食而知曉江海、鐘情江海，讓美食文化成為江海發(fā)展的一張亮麗名片。
